为餐饮赋能擎朗网红送餐机器人做火锅行业“加速器”( 四 )_AI+行业应用的大规模推进

火锅市场如此火爆，关键要素在于“标准化” 。火锅是所有正餐里最容易标准化的品类。锅底、涮菜、调料的标准化，有利于各门店口味一致，方便企业管理，有利于发挥供应链的优势。最重要的是，火锅菜品标准化之后，也有利于店面的快速扩张。

成立于1994年的“火锅将军”海底捞，目前已在中国（含台湾地区）118个城市，以及新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、澳大利亚等国家开设了593家直营门店。

高速扩张之下，传统的店面运营和管理手段就显得捉襟见肘了，管理者不得不求助于科技手段，因此火锅店也就成为了餐饮业科研能力最强的族群。

早在2016年，海底捞就用上了大数据。而当前，送餐机器人的横空出世，则真正帮助餐厅实现了降本增效。

以海底捞和擎朗智能“花生”送餐机器人的合作案例来看，一台机器人可以替代1到2个传菜员。单台机器人租赁价格每天99元，只是海底捞员工薪酬（包含食宿费、五险一金等最高达到每月8000元）二分之一不到。

为餐饮赋能擎朗网红送餐机器人做火锅行业“加速器”( 四 )