为餐饮赋能擎朗网红送餐机器人做火锅行业“加速器”( 八 )_AI+行业应用的大规模推进

“小二”们的工作会被人工智能替代吗？

目前这个阶段，送餐的最后一步，机器人仍然需要服务员的帮助，手动将菜品端到桌子上。那到什么时候，机器人可以直接完成这最后一个动作呢？

唐旋来表示，由机器人把菜端给顾客，从技术上来讲已经能够实现了，但是，落地一个产品，要判断其成本收益以及场景是否合适。现阶段，不打通这最后一个环节主要有两点原因，第一，餐桌周围环境存在不确定性，现在用机械手安全风险还比较大，制造成本很高，经济效益还不如直接雇佣服务员；第二，餐饮业毕竟还是服务行业，与客人接触交流，现阶段来讲还是人与人交流更好一些。不过，唐旋来也坦言， “由机器人做服务员，顾客跟机器人交流，是一个未来趋势，最终会达到的。 ”

那么餐厅工作人员的工作是否会全部被机器人替代呢？

中国烹饪协会快餐专业委员会委员、北京工商大学教授冯俊的观点是， “餐饮行业工作主要分体力劳动、技术劳动、情感劳动三类，前两类工作易被替代，如厨师、传菜员，而情感类工作不易被替代，如服务非常全面的领位员。 ”他认为，餐厅工作的可替代程度，还要看定位。快餐行业，全面的自动化指日可待；但高档餐厅对人性化的服务要求高，较难实现全面自动化。