猪肉已经吃不起了？另一场食肉主义大危机正在酝酿中( 四 )_非洲猪瘟扩散以来

许多地区养殖场不断扩张，卫生管理却一直处于落后状态，为了保证动物不患病就只能增加抗生素的使用量。因此，在如此数量庞大且稳定的肉类供应链背后，是抗生素一直在保驾护航。

养殖动物出现抗生素抵抗

大规模的抗生素投入，保证了肉类从农场源源不断地走向餐桌，但是最新发表在《科学》上的研究指出，家畜养殖业已经开始大面积、高比例地出现抗菌剂抵抗现象（AMR），这意味着细菌、病毒、寄生虫和真菌正在对许多药物产生耐药性。

目前，全球仅有哥伦比亚一个国家会向大众公开动物中有关 AMR 的监控数据。可想而知，我们对抗生素抵抗状况几乎是完全不知情的。尽管世界卫生组织在 2017 年就已经提出减少在动物中使用抗生素的倡议，但至今仍然没有合理的结论来告诉我们，动物中 AMR 已经严重到什么程度了。而在那些缺乏严格管控的中低收入国家，抗生素在动物中的滥用更加严重。

不过，现在苏黎世联邦理工学院 Thomas P。 Van Boeckel 完成的研究，让我们首次看到动物中抗生素泛滥和抵抗的形式已经非常严峻。他整理了 2000 年~2018 年一共 901 例有关抗生素抵抗和使用的调查报道，并且根据国家和地区分类后，将二者进行了重叠比对。