医学最新黑科技，主食芯片缓释主食(18)_饮食是最基础的生命活动,良好的饮食习

膳食纤维具有很高的持水力:膳食纤维化学结构中含有很多亲水基因,因此具有很强的持水性。膳食纤维在肠道中可吸收大量水分,尤其是水溶性膳食纤维,吸水后体积膨大几十倍,变为凝胶物质,有助于软化疏松粪便,促进肠蠕动,预防便秘。膳食纤维可被肠道里的细菌酵解,一方面使有益细菌大量增值,调节肠道PH值,维持良好的肠道微生态环境;另一方面酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。对于功能性便秘的患者,膳食纤维和益生菌就是不可或缺的两大法宝。膳食纤维的体积较大,具有填充剂的容积作用:吸水之后的体积可增大15～25倍,对肠道产生容积作用,易引起饱腹感。

膳食纤维对有机化合物有吸附螫合作用:膳食纤维表面带有很多活性基因,可以螯合吸附胆固醇、胆汁酸之类有机分子及肠道内的有毒物质,从而抑制人体对它们的吸收,促进它们排出体外此外,膳食纤维还具有离子交换能力、抗氧化能力和黏附性,可延缓餐后血糖升高、促进胆固醇排出、结合重金属、清除自由基等。在预防心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、多种癌症等方面发挥重要作用。

国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为:美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。富含膳食纤维的食物包括糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。