严把关促规范周黑鸭“舌尖上的安全”从源头做起_“入口微甜爽辣

“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的周黑鸭之所以畅销，可远不止口味独特这么简单。“会娱乐，更快乐”的周黑鸭坚信，只有可口、卫生、方便的产品，才能为消费者带来更大的乐趣和更好的体验，而实现这一点，首先就要从产品的源头上把好关口。

“高一点”的选材标准

嘬一根鸭脖，既要吃起来可口、放心，还要啃得优雅。为了实现这几点，周黑鸭可是操碎了心。周黑鸭质量保障中心质量工程师介绍，周黑鸭对于顾客需求的尊重，体现在从原材料采购环节开始的每一步。

比如鸭锁骨，周黑鸭要求供应商提供的鸭锁骨上，所有骨头必须都包覆着肉，不能有骨头露出来，因为顾客反馈“就喜欢啃锁骨的那种感觉”。看似“高一点”的选材要求，却对供应商们的影响巨大，倒逼他们按照周黑鸭的定制标准不断提高工艺、更新设备。

目前，周黑鸭在全国有30多个原材料供应商，均是国内知名企业。除了对每批产品的检测，每年，周黑鸭还会对所有供应商工厂进行集中审核，每季度要进行问题改进，而不合格的供应商则被淘汰。

严把关促规范周黑鸭“舌尖上的安全”从源头做起