严把关促规范周黑鸭“舌尖上的安全”从源头做起( 三 )_“入口微甜爽辣

为了让消费者吃的放心，“周黑鸭将智能化分拣技术经验毫无保留的告诉了我们，并建议和帮助我们改造厂房、升级设备，解决杂质中的各种问题。一步步把花椒生产，从粗放式加工，升级到机械现代化水平，是一个典型的‘从无到有’的规范化过程”曹总感慨。

对于“净”的高要求，体现在从原料采购起的每一个环节。“供应商送来原料的外包装箱如果有明显灰尘，都会被直接拒收”。供应链中心负责供应保障的工作人员介绍，周黑鸭对自身要求更为严苛，除了拥有媲美药企的无尘车间，冷链运输车不单要每天进行外观清洗，就连箱体内也必须每天消毒。

“鲜一点”的物流保障

走进周黑鸭门店，买上一盒麻辣鸭脖，开袋前用手机扫一扫盒上的二维码，就能准确知道这盒鸭脖的原料供应商、生产线、生产班次等信息。溯源编码，是周黑鸭在对“鲜”的追求上的一个缩影，让“鲜”在顾客手中直观可见。

还有一种“鲜”则是周黑鸭默默追求的。2011年，周黑鸭创新推出气调锁鲜包装，成为率先吃螃蟹者。气调保鲜包装盒是由透氧率极低的膜现场压制成盒，在封盒的一瞬间将盒内的空气置换为氮气，从而延长产品保鲜期。最大化保留产品风味的同时，杜绝产品二次污染的风险。最大限度的保证了周黑鸭产品的品质和安全。

严把关促规范周黑鸭“舌尖上的安全”从源头做起( 三 )