重磅！中国首个餐饮营销力白皮书发布！( 二 )_：重磅！中国首个餐饮营销力白皮书发布

中国餐饮营销发展脉络

餐饮是一个古老且传统的行业，广义上的餐饮营销行为实际上伴随着人类最初的餐饮生产活动就已经诞生了。本研究中涉及的营销主要指工业社会后出现的市场理论语境中的营销理论和行为。据此，中国餐饮营销的发展脉络大致可以分为原始期、萌芽期、启蒙期和发展期四个阶段。

中国餐饮营销现状

总体概况

尽管中国餐饮行业的快速发展已经成为不争的事实，但是餐饮品牌的生存状况却不容乐观，绝大多数餐厅仍然挣扎在营收的生死线上，或者在亏损中苦苦坚持。在这样的背景下，餐饮营销的重要性更加凸显出来，越来越多的餐饮营销成功案例的出现，让中国餐饮人逐渐明白“酒香也怕巷子深”的道理，对营销工作逐渐持正面、积极、肯定的态度。

对于餐饮企业来说，餐饮营销就是要发现并挖掘目标消费群体的需求，通过调性打造、产品研发、服务升级等手段营造整体氛围，切实满足目标消费群体的需求，使其产生消费欲望并完成消费行为的过程。