第二届世界川菜大会9月亮相资阳( 四 )_：第二届世界川菜大会9月亮相资阳“让

新闻发布会现场，资阳籍川菜大师陈廷龙向资阳捐赠了一份珍贵的手稿——“四川菜谱”。这是其父陈松如毕生的心血，陈松如一生继承和自创了600道川菜菜品，被誉为“中国川菜掌门人”、“国宝级川菜大师”。

陈松如，资阳市雁江区老君镇人，出生在一个贫苦的农民家庭。1933年，为生活所迫，年仅12岁的陈松如就来到成都，在饭店当学徒。由于他心灵手巧，虚心求教，18岁便能独立地操办和主理宴会，在上世纪50年代就已成为闻名全川的川菜名厨。

1959年，陈松如调入北京成为重大国事宴会主厨。那时四川饭店刚刚开业，厨师和服务员均从四川本地选派，饭店的主副食原料也是从四川采购，最大程度保证“正宗风味”。陈松如作为首任厨房组长，在继承川菜传统风格的基础上，结合北京当地风土人情，本着“古为今用、洋为中用、博采众长、自成一体”的原则，改革创造了具有独特风格的四川饭店川菜体系，一时名声大噪。

1978年经北京市人民政府批准，陈松如成为特一级厨师；1987年，陈松如率弟子远赴新加坡进行烹饪表演，引起轰动，被当地报刊誉为中国“国宝级”川菜烹饪大师。