◎本刊主笔刘国伟

时值盛夏，啤酒也进入销售高峰。由于啤酒生产行业对水的选择非常重视，水质如何直接影响到啤酒的质量、口碑和价格。多年来，众多啤酒生产商一直强调自家啤酒使用的水源如何纯净无污染。然而，现在一些国家在水危机意识影响下，开始把啤酒业用水转向雨水、河水甚至经过净化后的废水。可是，当如此“重口味”的啤酒摆在你面前时，你有勇气尝上一口吗？

荷兰：雨水酿的啤酒2欧元一瓶

2016年一开春，荷兰降雨量就远超往年，这让荷兰人日子很不好过。当地民众在政府动员下，改造庭院和建筑以应对过量降雨。与此同时，几个兼具商业和环保意识的荷兰人打起了雨水的主意：这些“天降之水”能否有更大用途？

荷兰人乔瑞斯·胡博手握用雨水酿成的“天堂之水：金色代码”啤酒

时年37岁的乔瑞斯·胡博是一个啤酒爱好者。有了用雨水酿啤酒的念头后，他带领其他5个志同道合的人组成团队，在阿姆斯特丹大学里安装了两个大型雨水收集箱。 2016年5月的两个周末，当大雨把水箱灌满之后，团队设法将上千升的雨水运到市中心的德普拉尔啤酒厂。在这里，雨水被超滤系统处理后，再和有机麦芽、啤酒花和酵母等成分一起被酿造成啤酒。