雨水、废水、尿液用来酿啤酒， “重口味”啤酒你敢尝吗( 五 )_◎本刊主笔刘国伟时值盛夏

美国波士顿，用当地查尔斯河的河水酿制的啤酒，背景为查尔斯河。

生产1罐12盎司（1盎司约合29毫升）的啤酒需要消耗约60盎司的水，因此，啤酒产业消耗的水绝非只用在终端产品中。考虑到全美60亿加仑（1加仑约合3.7升）啤酒的年产量和近年来大众越来越强的节水意识，也就不难体会多家美国啤酒生产商在用水问题上另谋出路了。

2014年秋，加利福尼亚州的毁灭性大旱进入第三个年头。建筑师拉斯·德林克对于水严重匮乏形势下公众却很少关注水循环利用忧心忡忡：“他们把注意力都放在水资源保护上，我觉得必须回收用过的水，即便这需要我们克服内心阻力。 ”他开始痴迷于用回收的“中水”（从水槽、淋浴室和洗衣机排放的水）来酿造啤酒。他把这个想法与旧金山“半月湾”精酿啤酒公司老板莱尼·门东萨交流，结果两人一拍即合。 “半月湾”公司把回收的“中水”先用国际空间站上的技术加以处理后再来酿啤酒。 2015年10月， “半月湾”公司在湾区的可持续发展会议上搞了一次盲测，结果测试人员无法区分出哪种是用回收的“中水”酿制的，哪种是用普通的水酿制的。