青啤股份进军苏打水市场行业国标亟待出台( 三 )_：青啤股份进军苏打水市场行业国标亟待

“这款产品是在苏打水的基础上加入了海藻活性成分。”7月26日，青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军对21世纪经济报道采访人员说，“水是现成的。”青啤股份的很多工厂都有天然矿泉水，拥有国家相关部门的证明。海藻苏打水用的是江苏昆山工厂所使用的天然矿泉水。

“我们不是研究水的。青啤对水有独到的技术体系和特色。”在青岛，院士管华诗接受21世纪经济报道采访人员采访时说，海藻苏打水是两个技术体系的结合，并且把企业的市场元素融合到科研过程中，产品才能两年就上市。

其实，啤酒里90%的成分都是水。过去，没有先进的水处理技术，水质对啤酒风味会产生影响。比如，山泉水酿造的啤酒比自来水酿的好喝。

如今，青啤股份诞生了专门的品水师。刚进厂的水、过滤后的水、酿造用水、就连洗涮啤酒大罐的水、冲洗啤酒瓶的水、瓶盖中小小的垫片的“煮沸水”都要品水师用嘴“亲”个遍。“严格说来它并不是一个单独的职业，只有酿酒师才能胜任，往往是一个团队。” 青啤股份科研中心主任尹花曾对21世纪经济报道采访人员说，在酿酒过程中，有7级处理和50多项指标检验。品水师每两小时还要品尝一次生产现场的酿造水，每天还要对水源进行微生物检测，由此来支撑高端酒的口味差异。