虽然规模不断扩大，但束从轩的烦恼却并没有减少。当时鸡价时常受到市场影响剧烈波动，纯粹的养殖生意显然很难做大。而此时的他，也不想一辈子都待在乡下养鸡。机缘巧合之下，他受邀参加了一次培训，由此萌生出做快餐连锁的想法。

之后，束从轩考察了麦当劳、肯德基等快餐连锁企业，并花了半年时间，编写了店长手册、产品手册、员工手册等6本涉及门店基本运营的操作手册。按他的话说就是， “写出来，就按照这个干，这是硬功夫。 ”与此同时，门店的装修色调、品牌形象都是仿照着麦当劳来，而且特别舍得投入，什么都用最贵最好的。

练好内功，蓄势待发

当一切准备就绪，他的第一家门店在合肥正式开业，并且一炮而红。随后七年时间里，门店不仅遍布安徽全省，甚至开到了南京和上海。说起“肥西老母鸡”这个店名，源于当地一句谚语“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，放到河里洗一洗” 。这对于安徽当地人来说十分熟悉，但到了外地辨识度就迅速降低，生意不温不火。

八年前，束从轩花了400万请咨询团队来为公司把脉，要知道当时一年盈利也不过600多万。后来“肥西老母鸡”正式改名“老乡鸡” ，聚焦于连锁快餐。不过与竞争对手不同，他们不卖套餐，坚持顾客点菜。

反超真功夫味千！中国新的快餐店之王出现，服务顾客超过5亿人次( 三 )