反超真功夫味千！中国新的快餐店之王出现，服务顾客超过5亿人次( 四 )
为了保证食材新鲜 ， 屠宰的鸡和其他肉类分割后的食材 ， 第二天必须全程冷链送到门店 ， 在透明厨房现场烹饪 。 从分拣、清洗、漂烫、烹饪 ， 每个流程都有严格规定 。 与此同时他们选择撤出南京、上海 ， 集中全部精力 ， 深耕安徽市场 。 待兵强马壮之后 ， 再向全国扩张 。
事实证明这种策略是正确的 。 过去五年 ， 不仅门店数量翻了两倍 ， 更实现了营业额的三倍增长 。 按照计划 ， 老乡鸡明年底门店数将达到千家 。 野心勃勃的他们更表示 ， 未来一定能达到甚至超过麦当劳的规模 。
有行业人士指出：近几年 ， 国内的快餐店在定位差异化、细分化、产品品质化、环境升级、场景互动等方面 ， 都有了诸多创新升级 。 “适者生存 ， 劣者淘汰” ， 这句话不管是放在哪个行业 ， 都是比较适用的 。
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