首款“人造肉”月饼下月上市，你会买吗？( 二 )
植物肉并不是什么新鲜事物，以前的素肉等食品就属于植物肉。而近期，植物肉再次被关注，主要是因为它在原来研制的基础上有了一些新的突破，比如让质地和口感更符合人们的需求。
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著名快餐品牌汉堡王不久前在美国推出的“人造肉”汉堡所用的肉，就是美国一家企业提供的“人造肉”。这家企业研制的“人造肉”使用大豆根部一种叫“血红素”的成分去模拟牛肉的外观、口感，其胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零，成本略高于真的牛肉。
中国肉类研究中心副总工程师臧明伍介绍，用植物蛋白做“人造肉”是目前国际上相对普遍的方法之一：“它的来源就是植物蛋白，但是有一点不一样，就是从植物中提取了一些血红蛋白，让口味和外观看起来比较接近真肉。”
为何需要“人造肉”
吃肉吃得挺好，为什么还要发明“人造肉”呢？
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