首款“人造肉”月饼下月上市，你会买吗？( 三 )

2019-08-17

其实，“人造肉”有独特的优势。最显著的三点是节约耕地、保护环境、满足需求。

图3/3

首先，这将消除对培育和屠宰动物的需求，节约耕地资源。8月份，自然科研旗下的《科学报告》研究显示，用蛋白植物代替肉食用，能满足营养需求且环保，不再使用牧场，并将目前粮食（包括饲料）生产所需的耕地减少35%—50%。

同时，“人造肉”的生产还有助于抑制气候变化。因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的重要来源。比如牛对温室效应贡献很大，牛是一种反刍动物，吃下去的食物会在瘤胃中发酵产生甲烷，通过体内循环排出体外。甲烷是一种主要的温室气体，变暖效果是二氧化碳至少20倍。

此外，“人造肉”能更多满足食品需求。随着人口的增长，食物短缺的问题有可能将更严重。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。

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