印度的咖喱：是英国人发明的?_夏天的美食往往有这样的特点：要么清凉

夏天的美食往往有这样的特点：要么清凉冰爽，要么重口开胃。咖喱就属于后者，口感辛香浓烈，非常有助于在高温天气下提振食欲。

印度绝大部分地区地处热带，气候湿热，口味浓重的咖喱便发源于此，它不仅能开胃，还有很好的防腐、去腥味作用。不过在印度却很难找到“咖喱”，这是怎么一回事呢？

印度没有“咖喱”？

咖喱的历史可以追溯到几千年前，1563年葡萄牙人奥尔塔所撰《印度香药谈》中已有相关描述。

咖喱是东南亚以及欧洲等地区菜肴中调味酱的统称。这种调味酱由五花八门的香料混合而成，常见的几种有丁香、姜黄、香菜籽、孜然、小茴香、姜、胡椒、辣椒、肉桂、豆蔻等。

香料是印度菜肴最重要的调味品，这里随便一个普通集市上就能找到几十甚至上百种香料。不同的香料可以实现酸、辣、香等不同的调味效果，通过调节成分和配比，就能得到层次丰富的各种味道。这种调味酱并没有固定的配方，每个地域各有特色，甚至同一地域各家各户的做法也有不同，而且很少有预先调配好的成品贩卖，一般都是在主妇在做菜时现场调配。其实，在印度“咖喱”这个词并不常用，一般是在面向外国人时，为了方便理解才会使用。