嘉峪关砖画中的魏晋食尚（寻古探源）( 三 )_：嘉峪关砖画中的魏晋食尚（寻古探源）

另一图表现的则是“煮”，一个大铁釜放在铁三脚架上，下面架着柴草，一女仆在一旁拨火。这里面所煮的大概是肉羹之类。还有一幅砖画绘一女仆正拿着肉串在火上炙烤，这烤肉串在当时当地官僚富贵之家大概是一种经常享用的美味。这烤肉串并不是像一些文章所说的那样，起源于河西走廊地区，因为在更早的山东诸城凉台汉墓中就见到有烤肉串的画像石。

之后，主人宴饮就要开始了，侍女们忙得不亦乐乎，备食献食，这在彩绘砖画上也有充分表现。首先是备酒，侍女先用镟子盛上热水，把酒斜放在上面温酒，开宴时用勺将酒舀到酒杯中，再送到主人面前。备食的侍女有的捧着羹盆，有的托着放有馔品和筷子的食盘，还有的举着装有蒸饼的盘子，提着食匣，列队徐步前往宴席献食。《后汉书·梁鸿列传》所记梁鸿和孟光相敬如宾的故事，其中所说的“举案齐眉”，正是献食时连案举食，以表景仰之情，与砖画意境正合。

魏晋时代同汉代一样，饮馔时一般都是席地而坐，有时坐在矮榻上，食具往往就放在铺地席上，食盘和酒具摆在面前。从砖画上可以看出，主人进食时，不仅有仆从献食，还有侍女打扇，更有乐队在一旁奏乐“侑食”，养尊处优之态跃然眼前。魏晋时代由于战乱，广大百姓往往要“并日而食”“糟糠不厌”，而上层统治者依然“食必尽四方珍异”，恨不“举泰山以为肉，竭东海以为酒”，形成了鲜明的对比。