专家称健康的水果榨成汁不健康这是什么操作？( 二 )_随着生活质量的提升

实验结果表明，水果和蔬菜汁里的维C有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%以上。这样的实验结果让人觉得有点不可思议，是不是水果中的营养元素在榨汁之后都会有这么严重的损失?

水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用。这样一来，维C的含量也会有所损失。

而不同的水果在榨汁后维c的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维c含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维c含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有酸性，相对前三种蔬果而言，不容易被氧化。

除此之外，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞破坏了，类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素，也会被留在渣子当中。

所以说，鲜榨果汁没有大家想象的可以补充很多的营养物质，通过榨汁后水果，其实还不如直接吃水果蔬菜更健康。

那么，若真喜欢喝鲜榨果汁，又该怎样榨汁才可以减少营养损失呢？

专家称健康的水果榨成汁不健康这是什么操作？( 二 )