专家称健康的水果榨成汁不健康这是什么操作？( 三 )_随着生活质量的提升

只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”即可。这样一来，可以让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。不仅维生素的损失会变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，最好还是要先烫过再榨汁。

水果榨成汁糖分会变高是咋回事？

水果榨成汁糖分会变高这个说法，事实上，这种观点我们并不好直接给它定义正确与否。严格意义上说水果榨成汁后，糖分是不会变高的。物质守恒定律告诉我们，不论发生何种变化或过程，其总质量始终保持不变。所以同样的水果，它本含有的糖分是多少就是多少，不会因为榨成汁而变少或者变多。

但是从另外一个角度来看，似乎水果榨汁糖分确实又变高了。举个例子，一个苹果假设含有30g糖分，那么它榨成汁，这杯果汁也含有30g糖分。关键问题来了，一杯的果汁往往是需要很多个水果榨汁而成的，这就涉及到量的问题。一个苹果的糖分不高，但是一杯苹果汁的糖分是很高的。所以说鲜榨果汁糖分变高也有一定的道理，因为喝果汁相当于吃了更多个水果，也就摄入了更多的糖分。