绍兴餐饮老字号变型记：实力卖出超50万份干菜焖肉( 三 )_“我有一时

数字化带来新流量，绍兴老字号如何在美团外卖步步升级

“堂食和外卖客情不一样，线上外卖要求短平快，出菜时间短，点餐人数2-3人，菜品数量相对较少；绍兴菜馆到店顾客以5-6人聚餐为主，很多堂食菜品出品时间长，比如煲。而我们坚持每个菜现炒现做，在美团业务人员指导下，绍兴菜馆线上推出的菜品都做了较大调整改良，绍兴菜馆推出了主副菜搭配水果的不同组合套餐”绍兴菜馆老板告诉采访人员，“未来，我们会根据市场需求，不断推出当地特色的新菜品和新套餐，来满足短平快外卖的多样化客户需求，同时我们会将更多优惠带给线上客户”。

很多老字号更关注眼前红利，客户群体也相对传统，对潜在消费群缺乏关注，外卖平台能帮助他们接触更多的年轻用户，走上更科学持久的发展道路。“绍兴菜馆店铺定位是社会大众，客户群体多元化。绍兴菜馆的传统特色菜一部分已上线美团外卖，注重客户体验，为线上客户定制了特色外卖餐具，线上的客户可以不出家门就能品尝到正宗的绍兴菜，绍兴菜馆的知名度也能到了进一步提升。”绍兴菜馆老板还强调，“老字号就像酒一样越囤越香，来之不易，需要精心呵护，它的发展也需要各个平台的扶持。”