人造肉月饼：拯救地球、拯救身材？( 四 )_肯德基推出和BeyondMeat合作的“人造肉

“珍肉”是国内第一家“人造肉”创业公司，创始人吕中茗称“珍肉”的定位是一家国民植物基蛋白肉品牌，是一家以技术为推动力的创业公司，致力于打造最符合中国人口味的“植物蛋白食品”，所以最早选择以一块中国传统食品进入大众的视野。

吕中茗介绍说，即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别，而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。

什么是“人造肉”

尽管“人造肉”已经如此火爆，但许多人对其并不了解，光从名字来判断的话，也容易让大众产生抗拒的心理。“人造肉”其实有两种，一种是我们在热点中看到的“人造肉”其实更适合被叫做“植物肉”，是通过提取植物中的蛋白质及营养成分并模拟肉的味道与口感的食品。

可能大家会产生“这不就是素肉嘛”等想法，其实不然，“植物肉”和“素肉”源头相同，但其生产技术与营养成分还是有很大差别的。“植物肉”会涉及到生物学、生物化学，以及微生物发教学、食品科学等，做到如真肉一般，有着许多技术门槛。

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