2018年9月，海底捞在港交所上市，市场突破千亿。上市后，海底捞开始全球化疯狂扩张，截至2019年6月30日，其全球门店增加到593家，用一年完成了此前14年的增长；收入达到116.95亿元，同比增长59.3%；净利润9.11亿元，同比增长41% 。中国人在吃方面的能量，果然潜力无穷。

海底捞的增长隐忧

虽然海底捞这些年的扩张速度很快，但是从最新的财报看，海底捞的隐忧还是有的。首先，翻台率下降。今年上半年，海底捞的翻台率自2017年起再创新低，从2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；其次，同店销售增长率下滑。财报显示，海底捞的同店销售增长率由2017年上半年6.4%减少至4.7% ，下滑速度很快。而翻台率和同店销售增长率会直接影响到利润，如果上述状况不加以解决，海底捞的未来增长可能会逐渐放缓。

而海底捞对此的第一个反应是：发力下沉市场，向低线城市进军。不可否认的是，虽然包括阿里、京东在内的电商平台都在发力下沉市场，但是对于火锅市场而言，情况还是有所不同的。中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示：去年三四线城市所在省份的中国火锅餐饮门店数量均已超过一线城市，其中一线城市之首的北京、上海占比仅为2.7%和1.9% ，而以三四线城市居多的河南、山东、江西、河北等地占比高达5%以上，甚至有望超过6% 。这说明：在低线市场，火锅的普及率比一线城市更高，海底捞走下沉这步棋，到底是自缚手脚还是带来新的突破，还有待持续性验证。