一天吃8个鸡蛋甚至更多到底是好事还是坏事？( 五 )_人们对于鸡蛋有很多困惑。一方面

比如那些患有先天性高胆固醇症的人群，这些人由于基因问题，在出生时就先天性具有较高的血液胆固醇含量。一般情况下，这种情况常常是家族中有人在非常年轻的年纪就患上心脏病，随后去医院检查时被医生发现的。这类人群会被医生建议每天从食物中摄入的胆固醇含量不能高于200毫克，这相当于一个鸡蛋，甚至更少。

即便是健康人群，我们每天从食物中能够汲取多少胆固醇也是差异很大的。这其中有非常大的基因因素，比如说，大约1/4~1/3的人口的基因中带有一种名为e4的APOE基因，这种基因的携带会让他们对于日常饮食中的胆固醇更加敏感，这些人在食用高胆固醇食物之后，他们血液内的有害胆固醇物质就更有可能出现上升。

但即便是在这种特殊基因的携带者中间，很多人也同样是可以放心食用鸡蛋而不会导致血液中有害胆固醇含量升高的，只要他们在进食鸡蛋的同时，也摄入一些植物甾醇（存在于植物油，坚果和植物种子中）。

植物甾醇会阻止胆固醇吸收，并可以降低血液内有害LDL胆固醇含量达到10%以上。如果你想知道自己在代谢胆固醇方面是否有问题。建议你看一下你家族里父母和祖父母是因何原因去世的，如果你的家族中存在心脏病史，或中风，则可能存在高胆固醇风险的可能性较大。如果情况是这样的话，那你在摄入鸡蛋类食物的量上可能就要稍微有所节制。对于那些血液胆固醇含量较高，或者那些心血管疾病风险较高的人群，注意自己的饱和脂肪摄入量要重要得多。