夜市新生，撸串喝酒熬夜蹦迪都是商机( 六 )_：夜市新生

从烧烤小龙虾到早餐粥店

当李德隆这样的深夜烧烤店都已经关门，在三四点的夜色之中，还有哪些店开着？

答案或许出乎你的意料，除了24小时的快餐品牌，早餐粥点店接过了烧烤、小龙虾的大旗，事实上，即使是在烧烤店人气正旺的深夜一点，早餐粥店里也不乏“养生”的晚睡人士，门口，黄色和蓝色制服的外卖员同样络绎不绝。

与夜宵餐饮后延一样，早餐粥店选择了提前。石磊经营的早餐店一年前是凌晨四点半开始准备早餐的，但现在，营业时间提前到了晚上十一点半。

石磊至今没想明白，为什么在夜宵档，豆腐脑、煎饺、白粥、豆浆等早餐的订单就开始通过外卖平台送达，而且下单的客户呈现出显著的随机性，“早餐时间段，顾客是比较稳定的，夜宵的时间段，就是这里一单那里一单，而且不是熟客。”

Kar以一个“过来人”的身份给出了一个解释，“我要是半夜喝粥吃早餐，只有两种情况，一种是烧烤龙虾吃多了上火，上火的时候半夜肚子又饿了，那就只剩下粥可以喝了；另一种就是突然想喝了，没有啥理由。这两种情况当然是随机的。”

夜市新生，撸串喝酒熬夜蹦迪都是商机( 六 )