吃素有风险！会导致胆碱摄入不足，影响大脑健康( 三 )_来源：奇点网前段时间

美国和欧洲推荐的胆碱摄入量

既然胆碱这么重要，它从哪儿来呢？和ω-3脂肪酸相似，人体能够自己产生的胆碱是非常有限的，主要还是靠吃。

这个吃，就得靠吃“肉”。

食物中的胆碱主要来源于牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼类和鸡肉，植物类饮食中就只有坚果、谷物、豆类和十字花科蔬菜中含有少量胆碱。看下面这张图就知道，动物饮食和植物饮食中胆碱含量的差异是非~常大的。

不同食物的单位胆碱含量

根据美国国家健康和营养调查数据（NHANES）的一份报告，如果不吃鸡蛋也不使用胆碱补充剂，那么胆碱摄入量是很难达到推荐值的。举例来说，吃鸡蛋的人胆碱摄入量大约是不吃的人的两倍。

那么吃够了胆碱的人有多少呢？同样是NHANES的数据，全美大约只有11%的成年人满足胆碱需求！

另一项加拿大研究则显示，只有23%的孕妇和10%的哺乳期母亲吃够了胆碱。研究者痛心疾首啊，这是多吃点鸡蛋、乳制品和肉就能解决的啊。特别是鸡蛋，简直是胆碱的最佳来源，每天至少吃一个鸡蛋的孕妈，符合胆碱推荐摄入量的可能性要高8倍！

吃素有风险！会导致胆碱摄入不足，影响大脑健康( 三 )