吃了这么多年老北京涮羊肉，但你知道它为什么要用铜锅吗？( 五 )
九足的青铜大鼎被作为祭器、礼器 ， 有些甚至刻有铭文或者复杂的雕花以示地位之高；而简单的三足两耳小鼎则用以烹食 。
但无论是哪种鼎 ， 这种器具的形态决定了食材只能混合烹煮——这也就是火锅的雏形 ， 而鼎便是最开始的火锅容器 。
02 单人小火锅的首次现身：染杯
待到西周时 ， 染食法出现了 。
这时候 ， 器具也随生产工艺发展变得精致小巧 ， 原本数人共用的大鼎谢幕 ， 可搁在案几上的染杯与染炉悄然流行开来 。 而“染食法” ， 便是指的染杯置染炉上的饮食方法 。
《吕氏春秋 · 当务 》中曾记载一个饮酒割肉用染佐食的比勇的故事:“齐有好勇者 ， 卒然相遇于途 ， 而相饮 ， 筋数行 。 于是具染而已 因抽刀以相吱“ 。
人们盛佐料之杯用以染食 至于染炉则是表将肉于染杯中煮熟蘸佐料而食 。 同染具配套出现的还有勺具 ， 由此可见古人也会饮用染杯中的汤 。
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