这时候的“染”已于现今的“涮”十分相似，而这种食用方法也被延续了下去。

03 可随身携带的火锅：鐎斗

汉代后期直至魏晋，鐎斗（jiāo dòu）作为进化版渐而替代了染杯。

鐎斗器身为圆口直腹，似小盆一般，底部三足而立，一侧设有长柄。有些鐎斗两旁还附有立耳或是设有穿孔，方便系绳悬挂，随身携带。

《急就篇 · 卷三》中曾记载：“鐎谓鐎斗，温器也，似铫而无缘。 ”

这时候，火锅已融入人们的日常生活中。在已出土的壁画中，我们就可以看到人们三三两两围坐在一起使用鐎斗的场面，这与现在我们结伴吃火锅已无多大区别。

但人们使用鐎斗不仅是用来煮食物，同时也用它来温酒、煮茶。

04 初具老北京雏形：暖锅

到了唐宋时期，造瓷工艺日渐成熟，火锅也采用陶瓷制作，俗称“暖锅” 。