高端火锅企业加速跑马圈地_：高端火锅企业加速跑马圈地来源：中国

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（本报采访人员袁国凤）又到了吃火锅的季节，近日，火锅界黑马巴奴宣布在北京西单君太再开新店。这家号称挑战“海底捞”的火锅，在进京一年后，加快全国开店步伐，相继前往上海、西安开店。在前不久，同样主打高端火锅的快乐小羊，更是在杭州、上海、深圳、厦门等地4店联开，积极布局国内一线城市；火锅界的龙头海底捞更是半年开出100多家店。采访人员走访发现，高端火锅市场需求旺盛，推动火锅企业纷纷国内外布局，随着高端火锅市场快速增长，也助推高端火锅企业加速跑马圈地。

品质为王消费升级下高端需求旺盛

近几年受市场需求增长及可扩张性，高标准化的独特业务模式，火锅成为餐饮细分中一大品类。据《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。据估计到2020年火锅市场将突破万亿规模，其中高端火锅市场更受消费者青睐。