高端火锅企业加速跑马圈地( 三 )_：高端火锅企业加速跑马圈地来源：中国

在公主坟海底捞翠微路印象城店，正值用餐高峰出现不少排队等位的顾客。相较于前两家，以服务著称的海底捞，除了各种贴心的服务赢得了消费者的好评外，在菜品上也是以“无公害，一次性”的选料和底料原则打造出颇具川派火锅特色的品牌。

积极布局企业抢占高端市场

旺盛的需求端，也助推了火锅企业的快速发展并加大布局。据海底捞2019年中报显示，公司上半年开出了100多家门店，其中，一线40家，二线50家，三线及其他30家，海外7家。这表明海底捞加快了下沉二三线城市布局的步伐。同时也表明消费者对高端火锅市场的需求强劲。

另一家火锅企业快乐小羊成立两年来，在国外开出了50多家店，国内开出30多家店。就在不久前，从快乐小羊更是宣布在杭州、上海、深圳、厦门、伦敦、多伦多等国内国外6店联开。这似乎预示快乐小羊对高端火锅市场加快跑马圈地的步伐。

可能大多数人对名不见经传的快乐小羊有点陌生，但是提起内蒙古小肥羊，相信很多人并不陌生。据了解，脱胎于内蒙小肥羊的原始创业团队的快乐小羊两年前在内蒙古包头成立。快乐小羊品牌营销负责人杨欧向采访人员表示，当初小肥羊在鼎盛期全国门店曾达到700多家。其中海外有100多家。而在卖给百胜后，小肥羊的海外市场一直是原始团队在经营，所以新成立的快乐小羊在国外布局要快于国内步伐。对比海底捞截至2019年6月，开业餐厅才为593家，其中550家位于中国大陆，43家位于海外。有此背景做背书，快乐小羊实力不容小觑。