高端火锅企业加速跑马圈地( 二 )_：高端火锅企业加速跑马圈地来源：中国

旺盛的消费需求助推了火锅行业的快速发展，高端火锅需求表现尤为亮眼。

采访人员走访发现，作为主打高端火锅，无论是巴奴还是海底捞，以及近两年才成立的快乐小羊都出现了旺盛需求现象。

近日，采访人员在巴奴西单君太店看到，刚到晚餐点，门店已有近30桌排位。很多粉丝前来打卡，居住在附近的29岁张娜表示，“我是“毛肚控”，很早就被朋友介绍这家店非常好吃，第一家店还上了北京必吃榜，必须来打卡。”该店负责人透露，正式营业10天，最高每天可翻7轮，核心产品毛肚的点击率达到110%。

在大众点评上，评价其口味赞占比42%，服务好占比40%，其他还有评价其环境好和分量大。

“整体来看，巴奴在北京依旧延续了其产品主义的打法，聚焦产品本身的质量，用口味赢得市场。”一位餐饮业内观察人士说。同时，号称不是其特色的服务，也是其打开市场的重要抓手。

而在快乐小羊广安门外店，临近用餐时间，几乎已满位，成立仅两年的快乐小羊，是主打蒙式特色的北派火锅，并打出好羊肉、不蘸料的口号，以品质赢得了不少消费者的青睐。并在大众点评上综合好评据前列。

高端火锅企业加速跑马圈地( 二 )