文蛤、蚬仔、海瓜子谁是谁？( 四 )
产地：福建地区 ， 需以海水养殖 ， 多从潮间带挖掘采集 。
环文蛤的形状比文蛤浑圆许多 ， 大致呈现圆形 ， 壳长约3～4公分；壳顶澎起 ， 外壳有环状花纹 ， 壳缘为紫色 。 肉质Q弹 ， 煮熟后斧足会呈现橘红色 。
花蛤
产地：是厦门常见的品种 ， 目前大多为人工养殖 ， 养殖期短、生长迅速 。
花蛤体型小 ， 外型呈现三角形 ， 壳色花纹变化极大 。 肉质清甜、没有腥味 ， 富含营养 。
料理方式：一般最常见的是用酒来蒸煮花蛤 ， 甚至不必放调味料 ， 就能吃到自然的鲜甜 。
山瓜子、海瓜子
山瓜子又名沙瓜子 ， 产地在西南沿海及澎湖 ， 多为渔捞或进口 。 壳长约5公分、壳型较扁 ， 壳面有明显的环状凸起花纹 ， 有肥大的红色斧足；吃起来口感较脆、腥味较淡 。
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