鳕鱼的多种做法, 高蛋白, 简单味美( 四 )
方法步骤
1、鳕鱼解冻后去鳞切成2厘米左右的方块沥水 ， 猪肉也切成小丁 ， 莴笋切小丁加盐杀水；
2、取小碗 ， 放2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁；
3、生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈 ， 用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉 ， 鱼丁和肉丁放入碗中 ， 放入1/8勺的盐 ， 一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀 ， 然后再放入水淀粉 ， 再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右；
4、炒锅放油烧到5-6成热 ， 下花椒爆锅 ， 放入姜丝和蒜片爆一下再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下 ， 均匀的倒入兑好的酱汁快速翻炒；
5、然后放入莴笋丁翻炒一下 ， 放入辣椒圈再翻炒一下 ， 放一点味精起锅撒上葱花 。
小贴士
炒的过程要非常块 ， 避免鳕鱼炒老 。
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