2019年外卖生意有多火交易额预计超6000亿增长30.8%( 三 )_近日

生态边界不断扩大

“近年来，在技术发展和消费升级态势下，外卖正在从一个新模式升级为新业态。 ”美团研究院院长来有为分析说，外卖正从餐饮的“线上渠道”升级成为餐饮企业提升经营能力的必要手段。

比如，对于庆丰包子铺、护国寺小吃等这样的中华老字号品牌来说，上线外卖服务并非易事。

“护国寺小吃向来以店食为主，一开始对互联网外卖这种新业态保持非常谨慎的态度。直到不少年轻人打电话咨询能不能送外卖，才选择上线外卖服务。 ”北京华天京韵护国寺餐饮管理有限公司总经理曹淑琴告诉经济日报-中国经济网记者，开展外卖业务带来的最大惊喜就是拓展了门店的覆盖范围，挖掘了很多潜在用户。据统计，护国寺小吃外卖在营收中占比从最初的2%左右，已增长到12% 。

外卖产业在快速发展中，也呈现出不少新趋势。比如，合理的膳食搭配就是其一。据统计， 2019年前三季度，美团外卖轻食订单量同比增长102% ，轻食作为一种健康饮食方式正受到越来越多消费者的欢迎。对此，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，美团一方面联合政府、媒体、专业机构等聚合专业营养健康知识，另一方面通过对商户的经营指导加强对健康餐饮的知识普及，促进轻食、健康餐、儿童餐等多样化人群供给的蓬勃发展。