人造肉到底是啥？是新的风口吗？( 三 )_人造肉到底是啥？是新的风口吗？推荐语

其次，就是采集动物的干细胞，然后在相对具有丰富影响物质的环境下，培养而出的，可以直接生长出来的动物肉。但是这个想法一听成本就比较高，所以想要成为大众消费品，短时间内是没有什么希望的。目前为止，在美国、中国、香港等国家和地区出售的人造肉，基本都是植物肉。在国内，植物肉是用植物蛋白提取的高科技，同样是未来食物发展的方向之一。如果明白了这一点，就可以想象到为什么Beyond Mea公司这么受追捧。

人造肉的技术发展

早在今年二月份，有报刊邀请微软创始人盖茨，从全球的突破性技术中，选出10项。其中，人造肉就成功入围，而出盖茨对它的发展非常看好。他认为2019年会是植物肉发展最快的一年，而动物肉要等到2020年了。其实，很多人造肉公司之所以被看好，主要是其中的技术壁垒还是很高的，起码要有一定的技术门槛。

首先，植物肉本身的结构模型，跟普通的肉制品是不一样的，所以技术是很关键的；其次是风味的模型，比如说需要用技术模拟不同肉类不同的质感，这就需要大量的数据，不断的去积累去推进；最后则是因为营养技术模式，一块肉中含有几十种元素，每个元素的比例是多少，这同样需要数据和技术。