销售费用|15岁的良品铺子，只见铺子，不见良品？( 五 )_供应链管理|三只松鼠|高瓴

考虑疫情的影响，这样的成绩能算是差强人意，但作为上市后的成绩单，与2019年21％、42％双增速对比仍旧显得有些惨不忍睹。同时，毛利率的降低也预示着良品铺子的高端化战略遇到了阻碍。

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主营业务发展水平不增反减数据来源：良品铺子年报
其次，面对万亿市场规模，潜力巨大的休闲零食市场，良品铺子似乎像是一头没睡醒的狮子。其实对于高瓴为首的嗜血投资人来说，看好休闲零食市场无非是因为赌自己能够在这个低集中度市场培育出一个高市占率的头部企业。
而商业运营成熟的良品铺子正是高瓴看好的宠儿。据统计，2017年国内休闲零食行业集中度为16.5％，然而四年过去仍不见良品铺子能够冒出头来。
不仅如此，良品铺子还在丢失其先天优势。
据相关数据统计，过去的2020年良品铺子共关闭了包括加盟店与直营店在内的353家门店。而直营门店的减少，会影响良品铺子之前提出的高端化战略。加盟店的关闭，则会直接影响到客流量。
另一方面，在全品类零食细分市场，良品铺子也在一点点丢失之前积累的优势，在肉食等五大品类统计中，包括明星品类酥脆薄饼、手撕面包、猪肉铺在内的多款产品毛利不增反降。
就连兵家必争的坚果类零食，良品铺子在于恰恰、三只松鼠等品牌的竞争中也丝毫不占上风。
在足球场上有句名言，“浪费机会的结果就是受到惩罚”，面对缓慢的增速，资本和消费者失去耐心也就不足为奇。
那么良品铺子还值得被看好嘛，显然彼时唱衰这家已有15年历史的老牌企业多少显得有些趋之若鹜。
【销售费用|15岁的良品铺子，只见铺子，不见良品？】问题是，良品铺子应该如何继续讲好它的故事。
拓展细分赛道也许是个好想法，良品铺子也的确正朝着这个方向大步前进。去年5月良品铺子推出自家儿童零食品牌“良品小食仙”，没过两个月又涉足健康、健身领域设立“良品飞扬”来进一步巩固自身“高端零食老大”的地位。

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儿童零食会是良品铺子的下一个爆款嘛
从效果上来讲，仅设立半年两个子品牌共收获超过3.2亿元的营收已算是令人惊喜。在渠道发展受限的情况下，拓展品类培育新的爆款产品，这样的突围逻辑的确能够给内忧外患的良品铺子止血。
但要在休闲零食市场竞争的下半场脱颖而出，良品铺子显然还需要做更多。
写在最后
某一天下班回家的饭后，我照旧重复着与女朋友的“传统节目”。
挑了几包良品铺子的辣条带回家，我走在路上问她，如果有一天良品铺子消失了你吃什么。
“那就换一家呗，反正我也不是冲着它家的口味才买的”。
听完这话我突然意识到，如同荷花牌洗衣机、红桃K补血剂这些已经消亡的老武汉品牌，也许真的有一天良品铺子会消失在我们的视野里。
同时我也该想到，适者生存物竞天择这般从远古时代一直延续至今的丛林法则，良品铺子没了还会有“良品小窝”、“优品铺子”来替代它在消费者心中的地位。
伴随着新消费趋势下，产业不断转型升级。下一个15年，良品铺子的对手或许不再只是三只松鼠、百草味；也是自设零食商城的海底捞这类传统餐饮企业；更是深受资本青睐的喜茶、奈雪这般新式茶饮品牌。
零食市场这块巨大蛋糕，无数新消费品牌都眼馋。
而这也是走高端差异化路线的良品铺子所必然需要面临的挑战，决定品牌高端与否的投票权，从来不是产品定价的高低，而是顾客体验的好坏。