慈禧|宫廷支出最大，溥仪回忆批评，慈禧的一餐有多奢靡？盘盘全国顶级( 二 )_慈禧|溥仪

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由此看来，慈禧一年吃掉十几万两白银，真的不算夸张。
三、菜品里面也有潜规则
在封建时代，贵族的铺张浪费是常见的现象，但是清宫对吃饭最讲排场，里面有别的原因。
首先，清朝异族入主中原，统治者对于自己的手下一直都不放心。
在皇帝品膳的时候，100道菜并不是每道菜都吃的，一般就是离自己比较近的几道菜吃几口而已。一般人的饭量其实就那么大，皇帝不光吃菜，还要吃蒸好的"贡米饭"，他们也没有大的体力活动，一般几口就饱了。吃一顿饭最花功夫的就是上菜摆盘，而真正花在吃上面的时间并不多。

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之所以摆这么多菜，却只随便吃几口，据说是为了防止在菜里下毒。虽然御膳菜品很多，但是皇帝和太后没有点菜的权力，上什么菜全是御膳房定的，而且每天换花样，就是为了怕有人摸出御膳规律，在皇帝爱吃的菜里下毒。
溥仪在《我的前半生》里回忆，所谓"进膳"是个麻烦的工作，时间很长，因为每道菜上面都有个银牌，是防止下毒的。每道菜在呈上来之前，小太监都会先尝，没问题再端上来。如果是冬天，溥仪回忆中端上来的菜大多是凉透的，而且有些已经很不新鲜，看着就没胃口。

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其次，御膳其实不是一个人吃的，一顿御膳皇帝太后吃不了几口，最后都是太监宫女享用了。
慈禧太后每顿100道菜，就算是10个人都吃不完，听起来非常浪费，但是老佛爷吃完之后，这些菜也不是全部丢掉了。慈禧一般会把自己的剩菜赐给后妃，或者赐给自己的手下太监宫女们分享。

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这种行为在清宫历史上很常见，康熙乾隆这些皇帝会赐菜给自己的大臣，代表一种恩典，只有被皇帝器重的大臣才有机会"吃剩菜" 。同样，慈禧赐给后妃或者下人一些御膳，也是拉拢人心的手段，让下人感觉到主子的对他们的爱心，他们便对慈禧更孝敬，做事情更加死心塌地。
而且此举也顺带解决了一大批人的吃饭问题，慈禧晚年身边伺候的人有几十个之多，这些人的吃饭问题也得解决。慈禧御膳与其说是给慈禧做的，不如说是养活了慈禧身边的几十人。
不管怎么说，慈禧御膳是清末时期统治者腐朽的写照，连溥仪都对这种铺张浪费的习惯嗤之以鼻。但是也有人说"讲排场"是一种"宫廷饮食文化"，是传统文化的一部分，现在很多"宫廷菜"复活而且价格不菲，如果溥仪还在世的话，不知道会对此有何看法呢。
参考资料：
1、《我的前半生》，溥仪
【慈禧|宫廷支出最大，溥仪回忆批评，慈禧的一餐有多奢靡？盘盘全国顶级】2、《慈禧太后时代清宫御膳的特点与意义》，郑南