八大碗都有什么：八大碗的做法大全_生活|美食|

八大碗都有什么：八大碗的做法大全
八大碗在不同地方内容是不同的，分为粗八大碗、细八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、临清八大碗等等。比如正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子；四素：豆腐、海带、粉条、农家时令菜蔬。而布依八大碗是指猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。
陕西八大碗都分别是什么
西安是国内有名的美食之都，各种各样好吃的小吃在全国都颇受瞩目。尤其是民俗的一些小吃，更是出名，有名的陕西的八大碗也是关中民俗的特色，深受老陕的喜欢。
陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。
关中八大碗是陕西地区在过去逢年过节才做的传统美食小吃，关中八大碗在老陕的生活中，是少不了的美食。生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。因为在旧社会不像现在有这么多酒店饭馆，平民百姓又大多都比较穷，遇到红白喜事都是在家里、村里支起大棚来招待亲朋好友，而亲朋好友都会行礼，行礼后主人家招待亲朋好友的宴席就成为品评主人家慷慨大方还是吝啬小气的标准。

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在我挖掘整理的关中八大碗中，荤菜占了7道，唯一的1道素菜还是糯米甜饭，充分显示了关中人民的豪爽、大气、实在！如今这种方式在一些地区的农村与城中村仍然存在。也受到了很多人的喜欢。

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蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有梅菜扣肉，黄焖鸡，小酥肉，四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
一般来说30岁以上的男性群体，是特别热衷于八大碗的，也促生了很多的蒸碗店。但是你知道这些东西怎么做吗？来大品学习，正宗的陕西八大碗技术，我们专业的师傅会从肉的挑选，怎样的肉适合做什么，到每一个细节的制作都会手把手的教。

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比如关键的切肉的刀工，形状和大小，每个细节怎么弄，都很重要

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接下来就是最关键的如何入味腌制

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金灿灿的小酥肉好啦

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装盘整形以后就可以上笼屉蒸

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腌制的调料，还有包裹，油温，到装盘，上笼屉蒸，每个师傅都会手把手的教。外酥里嫩，入口即化，好吃的不得了
干笋小酥肉蒸碗
【用料】五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜 1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）