八大碗都有什么：八大碗的做法大全( 二 )_生活|美食|

做法：五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

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黄焖鸡块蒸碗【特点】鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。
【原料】嫩鸡肉350克。笋肉75克、木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
【制作过程】鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

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八宝饭蒸碗
【原料】:糯米250g ，提前先泡几个小时准备:枸杞,红枣,莲子,蜜枣,葡萄干,栗子之类的
【制作过程】 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时 3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油） 4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好， 5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭， 6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟. 7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来, 8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.
传统宴席必备，正定八大碗都有什么
正定八大碗是由满汉全席中的满族八大碗结合正定中的当地独有菜品与饮食特色演变而来，作为代表现的宋记八大碗已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。那么，正定八大碗都有些什么呢？快随小编一起来了解下吧。
在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传，逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。

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随着生活水平的提高， “八个碟子八个碗”也发生了演变，碟子由于小县盛菜少，演变成了盘子，由“八个”演变成了“十二个”、“十六个”、“十八个”等等，盘子里菜的内容也非常丰富。但是“八个碗”由于做工繁琐，对技术要求高而没有大的变化，只是叫法由“八个碗”变为“八大碗” ，碗里菜的内容基本没有变化，所以“正定八大碗”成为一种颇具特色的民间传统菜肴。