探索豆腐的由来，豆腐究竟是谁发明的？（图）( 二 )_豆腐|

古人，尤其是古代从事豆腐制作业者否定刘安是豆腐的发明者，主要缘于刘安后来因谋反篡位，不得善终。在忠义观念盛行的古代中国，因谋反篡位属“十恶不赦”首罪，刘安自然不受豆腐制作业者待见，享受豆腐发明者的“殊荣” 。在各界各业热衷牵扯名人为本行业“祖师爷”的大背景下，古代中国豆腐制作业者也给本行业寻找到一位声名显赫的“祖师爷”——武圣关羽! copyright br />于是，三国蜀汉名将关羽，在稀里糊涂地被后世典当行、脚夫、算命、香烛、蚕业、丝织、糕点、武财神、盐、剃头等行业营业者尊奉为“祖师爷”后，又莫名其妙的被“赠送”一顶“豆腐祖师爷”的桂冠。“关云长卖豆腐——人硬货不硬”等俏皮歇后语，也在社会上流传开来。www./font>
另外，也有人将豆腐“祖师爷”桂冠，戴到战国名将乐毅头上。民间传说中，乐毅孝敬父母，无意间先用盐卤，后又用石膏做出了白嫩的豆腐，取名“豆府之玉” 。后来，“豆府之玉”被讹传为“豆府之肉” 。有人在给乐毅记账时，因为疏忽，既漏写了“豆府之肉”中“之”字，还错将“府”字与“肉”字重在一起(古代竖式书写，因疏忽将二字重合为一字，亦有可能)，写成“腐”字。乐毅遂将错就错，采用了“豆腐”这个名称。[985424.com]

文章图片
父母去世后，乐毅将家里的黄豆都做成豆腐，款待前来助丧的乡亲们。这也是后世办丧事时，将招待前来帮忙的人吃的饭叫“豆腐饭”的缘由。后来，因有人没出力帮忙办理丧事，却厚着脸皮来混饭吃，人们鄙视地将这种占人便宜的行径，称为“吃豆腐” 。[985424.com]
秦志旗则介绍了一则不甚为世人了解的另一豆腐“发明者”——淮南王刘长(刘安的父亲)和平民出身的王妃瓮春，豆腐的诞生地，则在四川省郫县花园镇。此地豆腐制造者，长期以来供奉刘长和瓮春为“祖师” 。[985424.com]
季鸿昆则认为，王莽于地皇三年(22年)“煮草木为酪”，与豆腐的发明，有直接的渊源关系。[985424.com]
二、豆腐发明者的证据及争辩 br />以乐毅、刘长(瓮春)、关羽等为豆腐的“祖师爷”(发明者)，毕竟只是牵强附会的无稽传说，无任何“实锤” 。它应分别是秦汉、唐宋以来，乐毅、关羽等名圣崇拜的一种表现形式。对现代人而言，对上述几种说法，呵呵就好，不必当真，也不必较真。/font>
倒是刘安的“发明权”，可谓“实锤”多多，既有传世纸质文献记载，也有考古发现汉画像石佐证，引得众多学人详加研探，争辩不休。https://www.br />令人奇怪的是，在汉代到唐代历代文献中，竟皆无制作或食用豆腐的文字记载。直至北宋初问世的一部署名陶榖(903年—970年)，实则或是北宋前期某位由南唐入宋之人托名撰写的二卷笔记体裁著作《清异录》中，才有“豆腐”名称的出现。今日新鲜事br />
此后，宋代文献，如苏轼等人的诗文，苏颂《图经本草》(1057年)、唐慎微《证类本草》(1094年)、寇宗爽《本草衍义》(1116年)等药典、南宋陆游《老学庵笔记》等，都对豆腐有大量记载，反映出豆腐在宋代的风靡和普及。当时蜀地人将其名曰“黎祈” 。苏轼所创“东坡豆腐”，更成为流传千古的素食名菜。www./font>

探索豆腐的由来，豆腐究竟是谁发明的？（图）

文章图片
南宋朱熹《咏素食诗》之一“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布”下，自注曰：“世传豆腐本为淮南王术。”这或许是目前现有文献中，最早明确提到淮南王刘安与豆腐关系的文字。朱熹没明说他的这一说法源出何处。有人推测，朱熹所说的“术”，是不是一杂纂数术、方技，托名刘安所撰的《万毕术》?今此书已佚,尚存的零星佚文，也没有豆腐的记载。故朱熹之言，难成“实锤” 。今日新鲜事br />随着二十世纪初，王国维先生提出的以出土文物和传世文献互证的“二重证据法”理论日益广泛地应用于史学研究，诸多学者试图以考古发现，来探讨豆腐起源问题。1991年，陈华文即据1959年考古发现的河南省密县打虎亭汉墓内的壁画，认为其中有制作豆腐的图像。