人气超旺的泰顺百家宴如何才能年年吃出好味道( 二 )_泰顺|百家|

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相隔10公里的雅阳镇也是如此。当地百家宴筹备小组负责人季晓斌称，他们原计划接受半个月的预订，但自2月1日在泰顺一家网站公布预订消息后，仅一个上午席位就被订光，“打来电话的人太多，公告上的预订电话只能关机。” 内容来自br />无奈之下，雅阳镇又临时增大了规模，“目前的情况来看，我们的规模会超过1000桌。”季晓斌说。今日新鲜事br />场面虽大却“只赚吆喝不赚钱” www.br />原因：成本渐涨收费却低 [985424.com]
很多人都说，既然百家宴如此火爆供不应求，当地为何不多办几桌？实际上，百家宴的组织方却是有苦说不出。内容来自br />
“其实，我们办百家宴是一件亏钱赚吆喝的事，要想扩大规模，很难。”张光辉给采访人员算了一笔账。[985424.com]
一桌宴席需人工费用300元，菜与酒水的费用在300多元，还要举办相关民俗活动的费用，“多年来，相关部门一直有规定，我们每桌的收费不能超过600元。”当地相关人士称，政府之所以作出限价的规定，是为了规范旅游市场，防止宰客的现象发生。这本来是件好事，却让主办方苦不堪言。br />这意味着，除去拉动的其他消费，举办百家宴本身是亏本的。一位知情人士告诉采访人员，这几年，光三魁、雅阳两地因举办百家宴，起码亏损了一二十万元。copyright br />钱江晚报采访人员了解到，从10多年前开始，泰顺当地举办百家宴，都会有“福首”赞助。“所谓‘福首’，就是主要出钱赞助办百家宴的企业或个人。”张光辉说，但是这两年经济相对不景气，像前几年那样一次赞助几万元至几十万元的大“福首”寥寥无几。copyright br />张光辉说，现在他们村里，只有一些赞助几百元的小“福首” 。在收到游客饭钱之前，只能由村委会垫资。因此，不要说扩容，就是维持当前的规模都很困难。copyright br />“以前每桌都是十七八个菜，现在办百家宴的地方多起来，有了攀比之风，菜品一年比一年好，数量一年比一年多，比如今年就是21个菜。”张光辉说。[985424.com]
此外，当地不堪重负的交通也是一个限制。“泰顺是全省为数不多的还没通高速公路的县域之一，大量游客车辆涌入，很容易造成交通堵塞。”泰顺县交通部门一位负责人表示，前几年，都有不少游客不得不将车辆停在很远的地方步行来吃百家宴，“有些游客甚至步行3小时才到达现场，那时，宴席都快结束了。” https://www.br />靠市场？拼文化？ [985424.com]
百家宴千年传承如何继续今日新鲜事br />
泰顺县一位官员称，百家宴面临的问题，已有不少人在当地的人代会议上提出过，但一直无法解决。www.br />“有人提出，将百家宴进行市场化操作，让有资金和经验的第三方来组织承办。”这位官员说，但这样的建议当即被否决，“百家宴是民俗活动，在当地人看来是积攒福气的事，不能过度商业化。” [985424.com]
昨天，钱江晚报采访人员采访了泰顺县非物质文化遗产保护中心一位负责人，这位负责人不愿透露姓名。br />“在很多游客看来，百家宴就是吃顿饭，中午吃完拍拍屁股走人。”这位负责人说，其实，千百年来，泰顺百家宴真正蕴涵的，是一种南北文化的交融，是一种文化的沉淀，“在元宵节的百家宴期间，有很多民俗节目同时进行，比如，唱戏、舞龙等。还有像药发木偶戏这种在以前每隔十年才表演一次的手工技艺，如今在百家宴上也几乎年年见到。”