生态|从流量思维到开放生态：美团向左、饿了么向右_生鲜电商|下午茶|外卖

编辑导读：现在想要吃水果有多方便呢？直接在生鲜电商或者外卖平台上搜索“果切”，就有新鲜水果切好送到家门口，可谓是懒人福音。这样欣欣向荣的行业，自然不会被资本错过。本文作者对此进行了分析，与你分享。

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从启动生鲜电商合作、发力下午茶，再到联合百果园等率先提出果切行业标准，饿了么“新服务伙伴计划”在持续推进，这凸显了其在外卖市场的新思路。从当前它的成果与风向看，外卖行业正迎来新变局，生鲜电商也正在迎来标准化与平台化的拐点。
一、从生鲜电商到下午茶，饿了么朋友圈又多了早在6月29日，饿了么就启动了“新服务伙伴计划”并展开了同生鲜企业的深度合作，包括叮咚买菜、每日优鲜、盒马鲜生、钱大妈、清美等全国头部生鲜电商均已入驻饿了么平台。
所谓“新服务伙伴计划” 是饿了么以开放平台模式，与行业玩家在品牌提升、人才培训、行业标准建设、流量扶持等层面建立深度合作。这是一种服务于本地第三方商家的开放平台新模式。数据显示，当前饿了么的买菜频道全国头部生鲜商家覆盖率已超过90%。
日前，饿了么的“新服务伙伴计划”在进一步深入到果切领域。
自2020年12月联合发布“阳光果切”标准后，近期饿了么再次联合百果园、鲜丰水果、切果NOW等数十家国内头部水果连锁品牌开启夏季行动。此次联合行动从7月一直延续至9月。

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“阳光果切”提供“鲜果先切，坏果包赔“的承诺，让水果品牌化，当前阳光果切覆盖商家已超9成，既有百果园这样的大型水果连锁品牌，也包括独立经营的中小商家。
该标准也已经成为目前国内果切行业唯一的行业标准，它给水果生鲜带来了新变局。
从过去来看，传统水果连锁行业一直存在高度分散、标准化低的问题，长期以来也存在加工流程不规范、水果选材不新鲜、包装规格不统一、产地信息不透明等痛点。消费者对果切原料的新鲜度、价格等均没有建立信任感。
而当前“阳光果切”对商品名称、产地、价格、加工流程、消毒流程、原料储存、废料处理等均提出了具体要求。比如，在加工西瓜果切时，要求去皮后的果肉不得留有白色、绿色的部分，切割为长宽均为2厘米左右的方块，称重时必须去除打包盒重量等。
此外，也规定了进行果切操作的人员必须持有有效健康证方可进行操作。进入操作间前需穿操作服，佩戴操作帽，口罩，手套等防护措施，易氧化的水果必须经过抗氧化处理等。
果切标准的制定，给行业带来了许多好处，一方面，和没有标准的果切商品相比，有规范标准的果切商品更容易获得消费者的好感与信任。
另一方面，它直击过往的果切消费的痛点，比如说过去许多消费者在购买果切时，有过诸多吐槽，比如果切质量与加工流程不过关，切割形状、大小不规范，有时候甚至能吃出来酒味，要么买到手之后发现生产日期是昨天的等等。
“阳光果切”的标准在行业的普及，将果切等非标品实现标准化经营，也将果切的品质与质量提升了。
对于商家来说，过去缺乏规范与门槛的果切市场，没有标准运营思维也难以提升消费者的信任与复购。阳光果切标准则有望快速从消费者复购率与信任度两个方面的提升，打开市场空间。
而在指定标准之外，饿了么还负责线上频道运营、线下配送履约等工作，既解决了商家端配送高损耗问题，也通过流量扶持带来了复购与商家的服务能力，推动市场走向成熟。