生态|从流量思维到开放生态：美团向左、饿了么向右( 三 )_生鲜电商|下午茶|外卖

因此，饿了么在果切市场标准的建立，对于打开整个果切消费市场增量与推动整个行业的成熟、带动行业破局意义重大。
一方面是水果已从非标品演化为标品，方便、新鲜、快速配送的果切满足了年轻消费者的需求，一方面及时配送给商家端解决了高损耗与服务能力的问题，迎合了当下年轻用户消费习惯与偏好。
而从年轻人的消费场景来看，他们在下午茶、夜宵等场景往往都会点上果切，根据数据显示，果切是夜间零售订单最受欢迎的品类。它很可能会成为当下日常流行消费的一部分，这也将给外卖市场带新变化。
一方面，果切作为生鲜电商的一个分支，生鲜电商与外卖平台捆绑将因此形成新的消费场景。
从艾瑞报告来看，线上生鲜消费人群倾向于年轻化，80、90后生鲜电商用户占比达到55.7%，他们对生鲜品质的要求较高，对配送速度也有“更快”的要求。

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另一方面，饿了么的平台模式其实就是将外卖与生鲜、下午茶等业务实现整合，压缩了末端物流成本，提升了配送时效，并通过数字化服务，建立了更高的行业标准与服务质量，进一步满足生鲜用户对全时段、品质化消费的需求。
随着越来越多的本地生活品牌加入饿了么新服务伙伴计划，这也在推动外卖市场实现从品类到时段的运营逻辑切换，外卖消费向全时段扩展已成趋势。
这将推动外卖市场规模与增量的进一步扩大，甚至很可能改变整个外卖市场格局。
三、美团VS饿了么：流量思维PK生态服务思维因为从整个外卖市场来看，随着外卖市场走向成熟，美团饿了么两大巨头在基本盘以外，都在发展买菜、生鲜电商，下午茶、共享充电宝等多元化新业务。
但我们若对比美团与饿了么的业务模式布局，会发现两者的模式差异化越来越明显——
先看美团——当前美团在团购与外卖的基本盘之外，无论是买菜业务、生鲜电商、新茶饮、共享充电宝业务等，美团更倾向于下场自己做，或者投资头部品牌。当然美团并非完全杜绝第三方生鲜、买菜品牌。
比如说其旗下依然钱大妈、每日优鲜等头部生鲜电商入驻，但美团在生鲜领域更为侧重于依靠旗下的美团优选和美团买菜来快速扩张市场，例如在其财报中它不惜以亏损换市场，一直在强调对社区团购的投入，这背后是美团更倾向于大力发展其自营的买菜、生鲜业务。
【生态|从流量思维到开放生态：美团向左、饿了么向右】美团的自营模式打法是典型的流量思维。
从过去的团购、外卖，电影票、酒旅到店、门票等一系列业务的扩张来看，美团一直在用他的地推团队去改造线下服务的流程，将其互联网化后，再集成到美团这个统一入口，将用户流量圈在自己的平台内，通过流量互灌，形成高频的入口。
如今到美团买菜、生鲜电商等本地生活，依然是同样的路子，只要是本地生活服务的流量，能拿的，都拿。
在共享单车业务甚至此后开展的共享充电宝业务中，美团也是下场掌控经营自主权的重资本模式，通过做大交易规模形成流量入口。
纵观美团创业史，一直是美团进入一个又一个新类目不断攻城略地过程。
这种流量模式的本质就是利润最大化，对众多行业造成了一系列的恶性竞争、挤压商家利润的乱象。
而饿了么的““新服务”战略用平台生态模式横向切入各个垂直行业，从果切到奶茶，包括共享充电宝、买菜等业务中，饿了么都是通过接入合作伙伴的服务，从入驻商家的增长中获益，两者模式的分野给市场带来了新的变局。