鸡蛋有没有受精 ， 就决定了其内部构成有所不同 。 鸡蛋看似简单 ， 其实也具有复杂的组成部分 。 受精蛋的结构里面 ， 包含了小鸡破壳之前所需要的所有营养物质 ， 以及能对它起到一定保护作用的蛋壳 。 没有受精的鸡蛋是不具有胚盘这个结构的 ， 取而代之的是一种叫做胚珠的结构 。
虽然 ， 公鸡会在单次交配的过程中就射出多达数十亿的精子数量（15到80亿） ， 但其中的大部分都在受精的过程中牺牲 。 之所以存在人工给鸡受精这样的技术手段 ， 就是为了将公鸡的利用率提升起来 。 因为 ， 只要公鸡射出的精子数量不低于一亿个 ， 便能够通过人工授精的方式达到良好的受精率 。
母鸡无法通过一次交配过程而一直下受精蛋 ， 通常情况下 ， 第一个受精蛋被生下的最短时间为25个小时左右 ， 最长时间为139个小时 ， 平均下来大概就是2天左右的时间 。 而母鸡受精率达到最高峰的时间是从第二天开始 ， 并在交配后的第七天仍能保持82%左右 。 母鸡持续受精的最短时间是在3天左右 ， 最长时间则是21天左右 ， 平均下来就是12天的样子 。
当然了 ， 虽然母鸡可以整年都不停地下蛋 ， 但这些鸡蛋中的大部分都不是受精蛋 。 母鸡并没有太多的机会可以和公鸡进行交配 ， 然后产下那些可以孵化出小鸡的受精蛋 。 尤其是大型养殖场里的那些被关起来养殖的鸡 ， 如果它们的用途不是专门生下受精卵孵化小鸡 ， 那么便很可能在活着的时间里都难以见到公鸡 。
【为什么人类养了四千多年的鸡，依然很多人认不出受精了的蛋？】
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