过去农村老人喝酒都爱烫一下，温一温在喝酒，现在为啥没人温酒喝了？ _温一温

最重要的原因就是大家的生活方式变了。

我是从农村出来的，小时候父母喝点白酒，冬天的时候就喜欢拿开水烫一下，那时天真的很冷，南方也没什么采暖措施，条件好点的也不过是提个烘手的笼子（里面放上燃着的木炭）。酒热着喝，一面是因为这样酒劲上得快感觉更暖和，另一面桌上放一大盆热水也增加了屋子里的热量。其实在农村，大人们多会喝点白酒，干活实在是太辛苦了，腰酸背痛的，喝点酒解乏。不喝酒的家里也会准备点，除了待客，很多时候酒也是药，受点小伤直接拿白酒消毒，手脚扭伤了拿酒点着了按摩。这个是有传统的，当年红军四渡赤水，就拿茅台当药用。在条件不太好的农村，白酒就跟油盐酱醋一样是生活必须品，喝酒是一件很郑重的事，烫热了再喝，这个烫的过程也有一种仪式感，就像喝工夫茶一样。

【过去农村老人喝酒都爱烫一下，温一温在喝酒，现在为啥没人温酒喝了？】现在喝酒方便了，而且喝白酒的人也在减少，大冬天的在外面撸串好多人还在喝冰啤酒。生活条件好了基本不用再靠白酒来御寒，而且生活节奏加快，也没什么时间慢慢烫酒，酒烫热了也是要慢饮的没办法“感情深一口闷”了。这种生活方式的转变，慢慢就改变了温酒的习惯。不仅不温酒，还有人把白酒弄凉了再喝呢！

不过很多人喝黄酒还是要热一下的，那样更好喝。但是，传统上热饮的黄酒，也推出了一些可以“冰镇”的品牌，这是不是在向生活方式的转变低头呢？

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不仅仅是农村这样，城市也一样，这是过去流行的饮酒习惯。

我小时候经常在老保姆家住，她丈夫是典型的老北京爷们，每天下班回来，老婆会专门给他炒个好菜，温上一壶酒，是那种特殊的酒器，盛酒的小壶泡在热水中。他自己做在小炕桌上，老婆和女儿在地下的小桌上吃。他自斟自饮，没多久就开始喝高了，骂老婆骂闺女，一直到醉死过去。

那时候院里的爷们好酒的不少，但不是个个温酒喝，温酒属于比较讲究的，而且只限于喝白酒。

过去的酒杂质确实较高，而且下层百姓也没有钱买好酒，记得我们读研究生的时候，晚上在街道里的小饭店喝二锅头，有几次遇上有甲醇的。温一下甲醇挥发不了，乙醛会挥发的，可能因为多少管点用，就这么流传下来，一直有喝温酒的习惯。

另外还有一个原因，认为酒加热后喝进去害处小，也使得一些人温酒喝，但这是错误的认识。

另外一个主要的原因是人们觉得喝温酒暖胃，对胃肠有好处，还有各种养生的说法，虽然是无稽之谈，但中国人就信这些乌七八糟的东西。

喝温酒和喝开水是一样的，对于大部分人来说，温的东西喝进去要比常温或者凉的东西感觉舒服，在健康上，水的温度并不会造成什么益处或者弊病，但人的感受喝温酒舒服。

现在生活水平提高了，不再是以前那种喝散装的劣质白酒的日子了，也就没什么人再费劲温酒了。

几年前在天津的一次聚餐，又见到温酒这套程序了，我一贯不喝酒，那次破例喝了小半杯，借机回忆一下幼年的时光。

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我国酒文化历史渊源流长，一杯酒可以化干戈为玉帛，一杯酒可以风停雨顺，一杯酒可以尽释前嫌，一杯酒也可释兵权。历史上酒文化远远高出喝酒了本身的含义。古人是怎么喝酒的，书本上记载的很多，年代题材的电视剧上也有很多很多情节展示，细心的观众朋友总是会发现，古人们坐在一起喝酒的时候，都要把盛着酒的酒壶放在热水里烫一下再喝。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者， “三农”问题民间观察员。而现在人们喝酒，我们都会发现，这样的文化传统已经在城市已经消失殆尽了，但在乡下农村人的红白喜事中，农民家庭办酒席，仍然在“执事单”里安排专人烫酒，特别是冬天办酒席，那么，为什么现在的人喝酒都不再给烫一下了呢？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】认为这既有历史文化传承的原因，也有现代人生活节奏的原因，还有酒类差别的原因，具体如下：

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第一，饮用温水烫过的酒利于身体健康。

过去人们喝的酒，多以自酿的粮食散酒，那时候的农民喝酒、或办酒席都是农家人自家酿造的酒，也可能是从村里代销店里买的散酒。这种家庭作坊式自制的散酒往往因蒸馏等工艺技术的原因，会含有少量甲醇、乙醛、杂醇油等物质，尤其是含有的甲醇超过30毫升就会致命，量少易引发中毒，出现头晕头疼等症状，且对视神经也会造成危害。因此，利用烧开的热水温酒，让散酒中的甲醇和乙醛变为气体挥发掉，从而就不会引发甲醇中毒情况。

第二，冬天温酒饮用舒服。

我们看到，农村人喝酒一般在冬天都有温酒的习惯，而在夏天却实则很少见。这主要是因为冬天天气太冷，人们活动量也很少，喝酒后因酒精作用人体立马产生血液、各器官等加速运转，你想想，人体刚处在静默状态，一喝酒就要超负荷运转，人体脏体器官根本不能适应。于是，人们就选用温酒的方式，提升饮用时的温度与酒精产生的温精相差无几，冬季喝酒比较凉，温酒更益于舒服，使身体与酒精活动量相匹配。

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第三，农村人具有温酒的习俗。

其实，我们每一个人都会发觉，传统文化在农村是保留最完整最具代表性的，而许多传统文化在城市瞬间就会消失。这是由于农村传统文化受新文化新思想冲击较少，城里人以享文明的高傲心态往往把老祖宗的文化就扔垃圾沟里了。而农村人一直具有保持着传统文化的习俗，其中温酒的传统文化就一直流传着。这也就为什么城里人现在喝酒直饮，而农村办酒席还一直要温酒的重要原因。

第四，喝温酒对身体驱寒具有相当好处。

长期以来，农村人过冬取暖采用就是用柴火和煤炭等单一的方式，到冬天平时吃饭喝杯酒暖暖身子也是没办法的办法，这种驱寒的方式从过去一直流传下来。过去农民在冬天处于农闲时间，往往亲戚走动也比较频繁，坐在一起喝杯烧酒拉拉家长，说说闲话，不过，这会儿天气寒冷，室内虽生炉子也暖和，但喝酒就会凉，为了让客人尽快暖和一些，往往在吃饭前就会将白酒放在热水里温一温再喝，身体五脏六腑也就会暖暖的，也不再寒冷，喝酒对身体驱寒也是很有好处的。

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第五，过去制酒工艺水平较为简陋。

过去，农民喝酒要温一下才喝，这主要是过去的酒都是粮食酿造，受制于当时制酒工艺限制，很多酒度数较低，度数不高的酒水分含量大，且在没有提纯的过去，很多酒里面除了酒精乙醇之外，还含有诸多元素，不加热不但口感很差，还酒味不纯正。于是，农民为了提高白酒纯度，去除不利元素，就把酒放在温水里烫一烫，以让酒的精华随时现显，其实，这很大程度上跟当时的酿酒工艺有很大的关系。

第六，现在高档的白酒制作工艺不能同日而语。

现在的白酒跟过去早已经大相径庭，市面上勾兑的白酒比比皆是，这也是被称之为粮食酒，为什么呢？因为食用酒精是粮食酿造的，食用酒精经过勾兑之后，就被称之为粮食酒，这也是在合理合法的范围之内，只不过这种酒多喝会很难受，虽然调制的口感爽滑，但喝多之后，确实会出现头痛反胃的现象，而且更是不能温着喝了，这些就经过热水一烫，别说是增加口感了，说实话那种味道真的是闻不下去，现在的白酒直接喝才是硬道理。

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第七，农村保持自身的文化传统。

随着农村现代生活条件的改善，农民越来越富裕，家里的冬季采暖措施是越来越好，往往就用温酒来暖和一下再喝了，不过，现如今在农村的老人仍保留着这份传统温酒方式，这就是一种过去的习惯吧，也是对自身文化传统的尊重和传承，毕竟已经维系了大半辈子，基本到了这会儿已经无法再改变了！

因此，在过去酿酒都是古法酿造，使用的是五谷杂粮和酒曲，质地醇厚绵香悠长，这种粮食酿造的酒没有经过任何化学成分的勾兑，在温一温之后，更加能够激发酒的香气，喝着口感颇佳，而且热酒更加容易促进消化，对于肠胃都是有极大的好处，温酒不宜温度过高，在40多度即可，太热因为酒精的沸点也是很低，在挥发不利的物质同时，对于乙醇也是很大的影响，所以在过去喝酒不会喝很热的酒，温一温即可。

网友朋友们，你们对这个问题还有何高见？我在下面留言评论区恭候。

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本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。

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