酸煮谷花鱼是哪儿的特产吗？酸煮谷花鱼介绍
酸煮谷花鱼是云南大理祥云县的特产
【酸煮谷花鱼是哪儿的特产吗？酸煮谷花鱼介绍】春里棠梨花，夏秋谷花鱼，”每当深夏秋来到祥云县的城川、云南驿、禾甸、米甸四个坝子，又可以美滋滋地品享韵味特美的酸煮谷花鱼了 。
“谷花鱼”并不是独指某种鱼类，而是生长在夏秋水稻田里的鱼类泛称 。
稻花盈盈飘香时，它们也在稻棵里成熟了，肥肥胖胖的一尾尾，肉嫩骨软 。此时，人们只需提一只彩色塑料桶，拿一把绿篾竹筛，踩弯草埂子，扒开田间一个口子，随着田水过筛，那乌色的银色的桔红色的油黄色的花不溜秋的谷花鱼儿，就在筛子里欢蹦乱跳 。提回家，用深井泉水冲洗干净，在锅中煎得两面焦黄时，把准备好的开水“猛火掺汤”，民间称“雷滚锅” 。以东山彝家用土锅熬制的杨梅酱调味，并佐以本地产青椒丝，再以成段的大葱和细碎的芫荽添色，令人馋涎欲滴 。因为只有在雨水富足、稻粮丰收的年头才可能有谷花鱼，因此品尝谷花鱼，其实也就是品尝丰收的喜悦 。
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