红焖猪蹄髈的做法（私家菜）
怎么做红焖猪蹄髈好吃?学做红焖猪蹄髈需要哪些食材?为您提供红焖猪蹄髈的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红焖猪蹄髈!
猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄” 。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多 。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成 。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁 。
材料：猪蹄膀，冰糖，老抽，五香粉，姜，大料，桂皮，香菇 。料酒
1.蹄髈去毛 刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用
2.锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色
3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了
4.准备适量的老抽
【红焖猪蹄髈的做法（私家菜）】
5.老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上
6.生姜适量切成细末
7.当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉 。加入清水或高汤，加盐调味
8.调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅
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焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别 。
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