酸汤番茄鱼的做法（热菜菜谱）
怎么做酸汤番茄鱼好吃？学做酸汤番茄鱼需要哪些食材？为您提供酸汤番茄鱼的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酸汤番茄鱼 。
酸汤番茄鱼的主料：花鲢鱼尾(1400g)番茄(600g)酸汤番茄鱼的调料：熟白芝麻(3g)料酒(腌鱼片)(20ml)木姜油(放汤)(30颗)高汤(2000ml)鸡蛋(腌鱼片)(1个)花椒(5粒)白胡椒粉(腌鱼片)(1g)盐(腌鱼片)(30g)木姜子油(放汤)(2ml)鸡粉(腌鱼片)(20g)菜籽油(150ml)白胡椒粉(放汤)(1g)香菜(点缀)(2棵)白醋(放汤)(50ml)盐(放汤)(30g)料酒(放汤)(50ml)鸡粉(放汤)(20g)生粉(腌鱼片)(40g)白砂糖(放汤)(50g)生姜(1块)做酸汤番茄鱼所需厨具：炒锅
酸汤番茄鱼的做法图解步骤
1.鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀 。
2.番茄切碎，有料理机的直接打碎，我的料理机罢工了，留一个番茄不切最后点缀用，香菜切断，生姜切片 。
【酸汤番茄鱼的做法（热菜菜谱）】
3.坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透 。
4.给番茄碎炒出汁 。
5.给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底，加入放汤的盐，鸡粉 。
6.改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色 。
7.这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们 。
8.滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻 。
9.成品图
10.成品图
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小窍门：根据个人情况酌情加减调料用量，若还有什么不明白的地方可V信我「VJJ1987」
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