鸭子怎么吃 鸭子身上这部位千万不要吃有毒( 二 )
滋阴
燥为秋季的主气，燥邪伤人，容易耗人津液 。单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴” 。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，对应为“肺”，因此秋天饮食宜滋阴润肺 。
天门冬鸭汤
天门冬养阴润燥，清肺降火 。本药膳用于阴虚发热，咳嗽咽干 。
可取天门冬20克，鲜鸭1只，调料适量，煮汤食肉，为秋季养生滋阴的极佳药膳 。
山药桃仁爆老鸭
将鸭肉与山药以甜面酱爆炒，配上新鲜核桃仁即可 。
秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效 。核桃鲜食不上火，有滋阴厚脾胃的作用 。
二者与鸭肉同吃，是秋季进补的上佳组合 。
小提示
以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油 。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用 。
老鸭煲
原料
鸭子小半个、罗汉笋、干香菇 。
做法
1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片 。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的 。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀 。
2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出 。
3、换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒 。
4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火 。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了 。
5、小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可 。
鸭肉的选购
1、观色
鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。
2、闻味
好的鸭子香味四溢，一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质 。
3、辨形
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑 。
4、注水鸭的鉴别
拍
注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音 。
看
仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水 。
掐
用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的 。
摸
注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑 。
【鸭子怎么吃 鸭子身上这部位千万不要吃有毒】结语：以上就是小编为大家带来的关于鸭子怎么做好吃的文章，现在大家知道鸭子的做法有这么多了吧，在秋季吃鸭子还有这么多好处 。还不行动起来，为自己和家人做一份美味可口的鸭子吧 。
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