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54种食用蘑菇的种类

1、羊肚菌
羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一 。羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名 。
2、大白口蘑
大白口蘑最早由 Massee 于 1912 年命名，隶属于真菌门 、担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、口蘑科、口蘑属 。别名长柄口蘑、大口蘑、洛巴口蘑等，商品名为金福菇 。主要分布在热带和亚热带地区 。是一种丛生的大型食、药用菌类，有很好的开发价值和应用前景 。被称为 “菌种珍品” 。在日本、中国、韩国等地均发现 。
3、松口蘑
一种名贵食用菌 。口蘑科，口蘑属 。菌盖幼时半球形，活白色，表面具黄褐色至栗壳色细鳞片，边缘内卷 。菌肉白色，厚 。菌褶白色或稍带乳黄色，稍密，弯生，不等长 。菌柄圆柱形，内实，菌环以上白色，有粉末，菌环以下同盖色，有鲜片 。菌环生于柄上部，丝膜状 。孢子印白色 。孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5 μm×4.5～6.2 μm 。
4、金针菇
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。
5、双孢蘑菇
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇 。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍 。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料 。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省 。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等 。
6、蘑菇
子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂 。菌肉白色，厚 。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长 。菌柄较短，粗，圆柱形，有时稍弯曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实 。
7、草菇
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区 。
8、香菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史 。香菇也是我国著名的药用菌 。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述 。
9、猴头菌
猴头为真菌植物门真菌猴头菌的子实体，是名贵的食用菌 。人们早就把猴头菌、熊掌、海参、燕窝并列为“四大名菜” 。性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效 。用于治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等病症 。
10、金耳
金耳，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳 。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品 。
11、银耳
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
12、木耳
木耳，主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。
13、白黄侧耳
白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳 。子实体中等大至较大 。菌盖初期扁半球形，伸展后基部下凹，后期常呈波状 。菌肉白色，稍厚 。菌褶宽，稍密，柄短，扁生或侧生，往往基部相连 。春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生 。白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌 。味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70% 。
14、深凹杯伞
深凹杯伞是一种真菌，子实体较小 。菌盖扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色 。菌褶延生，密，污白色，不等长;菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm;菌盖色浅，内部松软 。夏秋季在阔叶林中地上生长 。分布在中国的云南、四川等地区 。可食用 。

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