鱼香脆滑肉的做法（老年菜谱）
怎么做鱼香脆滑肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供鱼香脆滑肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香脆滑肉 。
鱼香肉丝是一道很受大家喜爱的经典川菜，但初学者很不容易将此菜做好 。除了鱼香味型的调制是个难点外，要将猪肉和配菜切成粗细相同的细丝，对很多初学者都是一件困难的事情 。可能一道鱼香肉丝做好后，菜板上还剩了一堆的边角余料 。丢了又可惜，想要用又不知道该怎么使用 。现在就教你一道鱼香脆滑肉，可以完美地解决这个问题 。鱼香脆滑肉做法和味道都和鱼香肉丝基本相同，都是所用的配菜却不需要有规则的形状 。所以完全可以废物利用，用边角余料做出一道让人完全看不出破绽的新菜来 。
做鱼香脆滑肉所需食材：猪瘦肉150g，水发木耳20g，净青笋90g，混合油50g，泡红辣椒30g，姜10g，蒜15g，葱花20g，精盐3g，酱油15g，白糖20g，醋10g，水淀粉50g，汤20g
鱼香脆滑肉的做法步骤：
步骤1：猪瘦肉可以用边角余料，青笋去皮洗净，泡发的木耳去蒂后洗净，姜蒜去皮，葱择洗干净备用 。
步骤2：猪瘦肉切成碎小的肉片，形状可以不规则，但大小不要相差太大，否则会影响美观和烹饪时的成熟度；青笋、木耳宰成碎片；姜蒜切成姜米蒜米，葱切葱花，泡红辣椒去蒂去籽切成末 。
步骤3：精盐（1g）、酱油、白糖、醋、水淀粉（30g）及汤兑成碗汁 。
步骤4：碎肉中加入精盐（2g）、水淀粉（20g）抓匀备用 。
步骤5：炒锅置旺火上，放入混合油，下碎肉炒至散籽、发白 。
步骤6：下泡红辣椒末、姜蒜米、葱花炒出香味 。
步骤7：下青笋片和木耳片炒匀，勾入碗汁，翻炒均匀即可起锅装盘 。
【鱼香脆滑肉的做法（老年菜谱）】步骤8：
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